Ingredientes:

  • 1Cucharada de aceite vegetal.
  • ½ Cebolla en cuartos.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 8 Tomates verdes.
  • ¼ Taza de cilantro fresco.
  • ½ Taza de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • ½ Cucharada de  comino.
  • 1 Cucharada de aceite vegetal.
  • ½ Taza de cebolla blanca, finamente picada.
  • 1 Cucharada de ajo, finamente picado.
  • 1 Taza de hongos, en cubos.
  • ½ Tazas de elote.
  • 2 Filetes finos de carne.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • ½ taza de queso mozzarella.
  • ½ taza de granos de elote.
  • Cilantro finamente.
  • picado para decorar.


Preparación:

  • Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo, los tomates  y el cilantro hasta que las verduras se suavicen. Rellena con el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el comino y deja reducir hasta la mitad. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa, reservar.
  • Para el relleno, cocina en un sartén la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Agrega los champiñones, el elote, la sal, y la pimienta. Cocina hasta que los jugos se reduzcan, enfría.
  • En una tabla extiende los filetes de res, agrega sal y pimienta, un poco del relleno y enrolla. Asegura con un palillo y sazona nuevamente con sal y pimienta.
  • En un sartén a fuego medio calienta un poquito de aceite sellar  los rollitos hasta obtener un doradito.
  • Colocar los rollitos ya sellados en la sartén con la salsa dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos añade el queso, tapa y cocina.
  • En un plato extendido, coloca  salsa y coloca los rollitos de carne, decora con granos de elote y cilantro.