Ingredientes:
- 1Cucharada de aceite vegetal.
- ½ Cebolla en cuartos.
- 2 Dientes de ajo.
- 8 Tomates verdes.
- ¼ Taza de cilantro fresco.
- ½ Taza de caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ Cucharada de comino.
- 1 Cucharada de aceite vegetal.
- ½ Taza de cebolla blanca, finamente picada.
- 1 Cucharada de ajo, finamente picado.
- 1 Taza de hongos, en cubos.
- ½ Tazas de elote.
- 2 Filetes finos de carne.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- ½ taza de queso mozzarella.
- ½ taza de granos de elote.
- Cilantro finamente.
- picado para decorar.
Preparación:
- Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo, los tomates y el cilantro hasta que las verduras se suavicen. Rellena con el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el comino y deja reducir hasta la mitad. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa, reservar.
- Para el relleno, cocina en un sartén la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Agrega los champiñones, el elote, la sal, y la pimienta. Cocina hasta que los jugos se reduzcan, enfría.
- En una tabla extiende los filetes de res, agrega sal y pimienta, un poco del relleno y enrolla. Asegura con un palillo y sazona nuevamente con sal y pimienta.
- En un sartén a fuego medio calienta un poquito de aceite sellar los rollitos hasta obtener un doradito.
- Colocar los rollitos ya sellados en la sartén con la salsa dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos añade el queso, tapa y cocina.
- En un plato extendido, coloca salsa y coloca los rollitos de carne, decora con granos de elote y cilantro.