Ingredientes:
- Espinacas frescas
- Lechuga Escarola
- Tomates cherry
- 2 Huevos o camarones (4 onz)
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
- Zumo de limón, 3 cucharadas
- Mezcla de pimientas (roja, blanca y negra)
- Sal
- Semillas de sésamo blanco, 1/2 cucharada
Procedimiento:
- Lavamos bien las espinacas y la escarola, las escurrimos bien con ayuda de una centrifugadora de verduras. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en mitades.
- Ponemos los huevos en un olla pequeña con abundante agua con sal, lo ponemos al fuego, cuando rompa a hervir, esperamos cuatro minutos (o cinco si los huevos estaban de la nevera), los retiramos y los pasamos a un bol de agua con unos cubitos de hielo. Cuando estén fríos los pelamos.
- En un bol mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, sal al gusto, las semillas de sésamo y una vueltas de un pimentero con pimientas variadas. Mezclamos bien.
- Pelamos los camarones los limpiamos. Ponemos a calentar una plancha o sartén antiadherente, cuando esté caliente espolvoreamos sobre la plancha una pizca de sal y, cuando empiece a crepitar, echamos los camarones , las salteamos durante un minuto hasta que cambien de color.
- En el bol en el que vayamos a servir la ensalada de espinacas y camarones , mezclamos las espinacas, la escarola, los tomates cherry, los huevos cocidos y cortados en mitades, y las gambas.
- Si es necesario volvemos a mezclar los ingredientes y los rociamos por encima del resto de ingredientes de la ensalada. Y ya tendríamos nuestra ensalada lista para servir.