Ingredientes:

  • Espinacas frescas
  • Lechuga Escarola
  • Tomates cherry
  • 2 Huevos o camarones (4 onz)
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Zumo de limón, 3 cucharadas
  • Mezcla de pimientas (roja, blanca y negra)
  • Sal
  • Semillas de sésamo blanco, 1/2 cucharada

Procedimiento:

  1. Lavamos bien las espinacas y la escarola, las escurrimos bien con ayuda de una centrifugadora de verduras. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en mitades. 
  2. Ponemos los huevos en un olla pequeña  con abundante agua con sal, lo ponemos al fuego, cuando rompa a hervir, esperamos cuatro minutos (o cinco si los huevos estaban de la nevera), los retiramos y los pasamos a un bol de agua con unos cubitos de hielo. Cuando estén fríos los pelamos.
  3. En un bol mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, sal al gusto, las semillas de sésamo y una vueltas de un pimentero con pimientas variadas. Mezclamos bien.
  4. Pelamos los camarones  los limpiamos. Ponemos a calentar una plancha o sartén antiadherente, cuando esté caliente espolvoreamos sobre la plancha una pizca de sal y, cuando empiece a crepitar, echamos los camarones , las salteamos durante un minuto hasta que cambien de color.
  5. En el bol en el que vayamos a servir la ensalada de espinacas y camarones , mezclamos las espinacas, la escarola, los tomates cherry, los huevos cocidos y cortados en mitades, y las gambas.
  6. Si es necesario volvemos a mezclar los ingredientes y los rociamos por encima del resto de ingredientes de la ensalada. Y ya tendríamos nuestra ensalada lista para servir.